Маль­та­за или кис­лая α-глю­ко­зи­да­за  — гид­ро­ли­ти­че­ский фер­мент из се­мей­ства гли­ко­зил-гид­ро­лаз, ка­та­ли­зи­ру­ет про­цесс рас­щеп­ле­ния мо­ле­ку­лы маль­то­зы, по­сред­ством гид­ро­ли­за. У че­ло­ве­ка маль­та­за вхо­дит в со­став слюны, ки­шеч­но­го сока, при­сут­ству­ет в крови и пе­че­ни. Очень бо­га­ты маль­та­зой дрож­жи.

Пра­виль­ный ответ ука­зан под но­ме­ром 4